home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec1000.zip / REC1100 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-25  |  5KB
  1. Date: Mon, 10 Dec 90 10:57:26 -0600
  2. From: btni!lieser@uunet.UU.NET (Digital Bitch)
  3. Subject: OVO-LACTO: Other Xmas Cookies
  4.  
  5.  
  6. Here are a few more cookie recipes.  They've been copied, handed down
  7. and, for the most part, modified.  I really don't remember where I
  8. first got them.
  9.  
  10.  *****
  11.  
  12. "HEROIN" COOKIES
  13.  
  14.   2 sticks Oleo, softened        1-3/4 cups Flour
  15.   1 cup    Sugar              1/3 cup  Poppy Seeds
  16.   1        Egg Yolk              1/4 tsp  grated Nutmeg
  17.   1 tsp    Orange Extract
  18. 1/2 tsp    Almond Extract
  19.  
  20. Cream together Oleo, Sugar, Egg Yolk & Extracts.  Add the sifted Flour,
  21. Poppy Seeds and Nutmeg.  Refrigerate for at least 2 hrs.  Roll out on
  22. floured surface (usually though, I roll out between pieces of Saran
  23. Wrap) to about 1/4" thickness.  Cut out desired shapes, carefully place
  24. on ungreased cookie sheet, bake at 350oF (preheated oven) for 8-10
  25. mins.  Cool slightly on cookie sheet before transferring into container
  26. that can be tightly covered.  Depending upon size, makes about 4 doz.
  27.  
  28.  *****
  29.  
  30. NUTTY JAM BALLS        1/2 cup Butter (use the "real" thing!)
  31.             1/3 cup Sugar
  32.               1     Egg (separated)
  33.             1/2 tsp Vanilla Extract
  34.             ***
  35.               1 cup Flour
  36.             ***
  37.             1/2 cup grated Walnuts
  38.                 Raspberry, Strawberry, or Apricot Jam
  39.  
  40. Cream Butter, Sugar, beat until fluffy.  Beat in Egg Yolk and Vanilla.
  41. Sift in Flour, mix well.  Refrigerate for at least 1 hr, then roll into
  42. 1-inch balls, roll these in the slightly beaten Egg White, then roll
  43. in the nut flakes.  Place on lightly greased baking sheet and press a
  44. hole into each one with a thimble.  Fill this with Jam.  Bake at 375cF
  45. (preheated oven) for 13- 15 min.  Store in tightly closed container.
  46.  
  47. Makes ?? = but since they don't last long, anyway, make two batches
  48. while you're at it! :-)
  49.  
  50.  *****
  51.  
  52. WALNUT CRESCENTS    1/2 cup Butter (again, the "real" thing)
  53.             1/2 cup Sugar
  54.             1/3 cup ground Walnuts
  55.               1 cup Flour
  56.               1 tsp Vanilla Extract
  57.                 Confectioner's Sugar (optional)
  58.  
  59. Cream Butter, add sugar, beat until very light and fluffy.  Add Nuts
  60. and Vanilla Extract, then add Flour.  Mix until dough holds together
  61. (if necessary, add 1 to 2 tbsps of cold water.
  62.  
  63. Using about 1 tsp of dough, shape into a roll, approx. 2-1/2" long,
  64. tapering the ends.  Bend into crescents and put on ungreased baking
  65. sheet, flatten slightly (for more even baking).  Bake at 300oF
  66. (preheated oven) for 20 to 25 min  or until lightly browned -- check
  67. one for "done-ness" inside.
  68.  
  69. If desired, dust with the Confectioner's Sugar while still warm, but
  70. they taste just as good without it so I'd say save yourself the extra
  71. calories.
  72.  
  73. Store in tightly closed container.
  74.  
  75.  *****
  76.  
  77. PASTEL COOKIES   (they add a nice touch of colour to your cookie platter)
  78.  
  79. a) RED ONES:      3/4 cup  Butter or Margarine
  80. - ------------      1/4 cup  Sugar
  81.             2       Eggs
  82.             1 tsp  Vanilla Extract
  83.             1 tsp  Almond Extract
  84.             1 pck  Cherry Jello (3 oz)
  85.         ***
  86.         2 1/2 cups Flour
  87.             1 tsp  Baking Powder
  88.         ***
  89.                Chocolate Streusels
  90.                Green Sugar   
  91.  
  92. Cream Butter, Sugar, Eggs, add Extracts and Jello Powder.  Sift in
  93. flour and baking powder.
  94.  
  95. Roll pieces of dough into 3/4" balls.  Place 3" apart on ungreased
  96. baking sheet, flatten with bottom of large glass.  Sprinkle green sugar
  97. around the edge, throw some Chocolate Streusels in the middle.
  98. Nonpareils can be used, but that's messy!
  99.  
  100. Bake in 400oF (preheated oven) for 6-8 min.  Keep in tightly covered
  101. container.  Makes about 4 doz.
  102.  
  103.  
  104. b)  GREEN ONES:    same as above, but use LIME JELLO (instead of Cherry)
  105. - ---------------                  LEMON EXTRACT (instead of Almond)
  106.            DO use green sugar for the edges on this one, too, I've 
  107.            tried red and it fades and doesn't look good.  The green 
  108.            gets real intense, just right for X-mas.
  109.  
  110.  *****
  111.  
  112. RASPBERRY BARS    (I don't think they're all that great but kids loved 'em)
  113.  
  114.   3/4 cup  Butter or Margarine
  115.     1 cup  tightly packed Brown Sugar
  116.     1 tsp  Vanilla Extract
  117. 1 1/2 cups Flour
  118.   1/2 tsp  Baking Soda
  119. 1 1/2 cups Old-fashioned Oatmeal
  120.     1 jar  (10 oz) Raspberry Jam
  121.  
  122. Cream Butter and Brown Sugar until fluffy, add Vanilla Extract.  Mix
  123. dry ingreds., add to butter/sugar mixture, mix well.  Press half of
  124. crumbs into greased 13 X 9" baking pan.  Spread with the Jam, crumble
  125. remaining mixture on top.  Bake at 400oF (preheated oven) for 20 to 25
  126. min.  Cool, then cut into bars.
  127.  
  128. I don't know how they store because the kiddies devoured them as soon
  129. as they were cool enough.  But I guess they would have to be put into a
  130. tightly closed container or they'd turn into lethal weapons.
  131.  
  132.  *****
  133.  
  134. Not really a Christmas Cookie, but maybe a bit more "healthy" than the
  135. preceding holiday overloads:
  136.  
  137. OATMEAL RAISIN CLUSTERS        2/3 cup Margarine, melted
  138.                   1 cup Brown Sugar (packed tightly)
  139.                   1    Egg
  140.                   1 tsp Vanilla Extract
  141.                   1 1/2 tsp Orange Extract
  142.                 1/2 tsp Rum Flavouring (optional)
  143.                   1 tsp grated Orange Rind (optional)
  144. Cream this together, then add:
  145.                 1/2 cup  Whole Wheat Flour
  146.                 1/2 cup  regular Flour
  147.                   1 tsp  Baking Powder
  148.                   2 cups Old-fashioned Oatmeal
  149.                   1 cup  (scant) Raisins
  150.  
  151. Mix well, drop by tablespoon-ful on greased cookie sheet, bake in 350oF
  152. oven (preheated) for about 15 min.  Store in tightly closed container.
  153.  
  154.  *****
  155.  
  156. Enjoy!
  157.  
  158.  Charlotte               lieser@BoysTown.org          
  159.  
  160.  
  161.